Agli inizi degli anni settanta con l’obiettivo del polis cultivar, prodotti di assoluta qualità, come il Leccino e la Gentile di Larino, nasce l’idea di amplificare e diversificare i prodotti agricoli.
In questi ultimi anni sono stati bonificati altri appezzamenti di terreno per dare vita ad una nuova varietà di olio extravergine di oliva, potenziandone la capacità produttiva.
Sempre fedele ai suoi principi, le potature ed arature sempre scrupolose, la lotta antiparassitaria integrata, il bando assoluto ai piedi dell’albero e la raccolta a mano con l’ausilio delle reti, hanno da sempre esaltato il valore della qualità e del gusto dell’olio.
L’Azienda è inserita in un contesto prettamente collinare, nel quale si ha la sensazione di un viaggio a ritroso nel tempo, quando si percorrono le strade immerse nel verde che attraversano la terra Molisana.
La zona dalle forme arrotondate e dalle linee armoniose che scendono melodicamente verso il Mare, i raggi che attraversano i campi di grano e gli ulivi esposti a temperature miti, fanno sì che nasca l’olio extra vergine di oliva CIANTI, prodotto dall’Azienda Agricola “Contrada Monte” di Gabriella Pastrolin.

OLIO DI QUALITA'

Negli ultimi anni si sente sempre più parlare di olio extra vergine di qualità, ma al di là delle provate pubblicitarie, cosa significa davvero olio di qualità e come è possibile ottenerlo?

Esistono molti studi a livello universitario e non solo che forniscono indicazioni pratiche su come debbano essere coltivate le olive e successivamente frante per ottenere dell’ottimo olio di oliva extra vergine.

Prima di addentrarci nel capire quali siano le pratiche giuste da mettere in atto, pensiamo che sia importante sottolineare un aspetto sopra tutti che permette di raggiungere i risultati migliori: la passione e devozione tipica di molte aziende agricole italiane!

Passione che significa anche tradizione, rispetto del territorio e tanta, tanta pazienza!

Pazienza, si, perchè le olive maturano solo una volta all’anno e se qualcosa va storto durante la coltivazione (attacchi di insetti, siccità, ecc) dovrò aspettare un altro anno per sperare in un prodotto migliore.

Se voglio sperimentare novità a livello di coltivazione, potatura, tipo di cultivar potrei avere la risposta delle mie scelte a livello di qualità dell’olio ottenuto solo dopo alcuni anni.

Ecco perchè fare olio di qualità è possibile ma non certo facile!

Ed ecco perchè è tradizionalmente più facile trovare ottimo olio presso piccoli produttori anzichè grandi industrie.

Nel mondo dell’olio extra vergine di oliva qualità, non si sposa quasi mai con quantità…!